Hamuru için Malzemeler
125 ml. süt – 1 su bardağından 2 parmak az
125 ml. kefir – 1 su bardağından 2 parmak az
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
6 yemek kaşığı sıvıyağ
500 gr. un – 4,5 su bardağı
İç Harcı için Malzemeler
500 gr. dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
100 ml. su – 1 bardaktan 3 parmak eksik
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
50 gr. İzmir tulumu
30 gr. tereyağı
Süt, kuru maya, toz şekeri, kefir, yumurta, sıvıyağ ve tuzu ilave edin karıştırın. Unu eleyerek ekleyin, yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Hava almayacak şekilde sarıp 1 saat mayalandırın.
Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Bir kaba aldığınız kıymaya ilave edin. Sarımsağı ezin, baharatlarını ve suyunu ilave edip karıştırın.
Hamurun un serpilmiş tezgâhta 3-4 mm. kalınlığında açın. Ölçü bardağınızla hamurunuzdan yuvarlak parçalar elde edin.
Hamurların ortasına hazırladığınız harçtan 1 kaşık koyun üzerine bir tutam peynir ilave edin. Yarım ay şeklinde katlayıp uçlarını birleştirerek şekil verin.
Sıra sıra tepsiye dizin.180 derece 35-40 dk. pişirin. Fırından alıp üzerine erimiş tereyağını fırça ile sürün.
5 dakika daha fırına verip iyice renk aldıktan sonra sıcak servis edin.
